梨果胶澄清金酒
Pear Pectinase Gin · 果胶澄清
秋天梨子的温柔清甜，经过澄清后如水晶般剔透。
📖 鸡尾酒故事
梨果胶澄清金酒来自现代分子调酒技术，运用Pectinase / Shake等前沿手法重新解构经典元素。它体现了当代调酒师对质感、澄清度和风味的极致追求，是《液体的智慧》中实验精神的代表。盛于Coupe，梨片是风味的延伸。经摇和后口感清冽活泼，金酒的底色上铺陈着优雅、浆果，居家小酌或酒吧点单都令人难忘。想要还原一杯地道的梨果胶澄清金酒，关键在于金酒的品质与比例，这决定了它最终的层次与平衡。
🧪 配方
🌊 调制步骤
- 提前将 Coupe 放入冰箱或加冰水预冷，避免酒液因杯温而快速升温
- 梨汁加果胶酶澄清
- 与金酒、柠檬汁、糖浆加冰摇和
- 双滤倒入 Coupe 杯，杯子提前冰镇能让酒液入口保持最佳状态
- 以梨片装饰，装饰前可轻轻拍打或扭转以释放香气
- 上桌前观察酒液的泡沫、温度和澄清度，确认达到出品标准
