鸡蛋洗威士忌酸
Egg-Washed Whiskey Sour · 鸡蛋浸洗
鸡蛋浸洗去除单宁涩感，威士忌酸因此异常顺滑细腻。
📖 鸡尾酒故事
鸡蛋洗威士忌酸来自现代分子调酒技术，运用Egg Wash / Shake等前沿手法重新解构经典元素。它体现了当代调酒师对质感、澄清度和风味的极致追求，是《液体的智慧》中实验精神的代表。摇和让酒体冰爽带泡，Coupe盛装。威士忌与绵密、柑橘交织，每一口都是值得回味的体验。无论是资深酒客还是刚入门的爱好者，鸡蛋洗威士忌酸都能用绵密、柑橘的风味给人留下深刻印象。想要还原一杯地道的鸡蛋洗威士忌酸，关键在于波本威士忌的品质与比例，这决定了它最终的层次与平衡。
🧪 配方
🌊 调制步骤
- 提前将 Coupe 放入冰箱或加冰水预冷，避免酒液因杯温而快速升温
- 将全蛋打入威士忌中搅拌浸洗
- 过滤掉蛋固体
- 与柠檬汁、糖浆加冰摇和
- 滤入 Coupe 杯，杯子提前冰镇能让酒液入口保持最佳状态
- 上桌前观察酒液的泡沫、温度和澄清度，确认达到出品标准
