果胶澄清玛格丽特
Clarified Margarita · 果胶澄清
用酶科学澄清青柠汁，玛格丽特也能如水晶般通透。
📖 鸡尾酒故事
果胶澄清玛格丽特来自现代分子调酒技术，运用Pectinase / Shake等前沿手法重新解构经典元素。它体现了当代调酒师对质感、澄清度和风味的极致追求，是《液体的智慧》中实验精神的代表。摇壶撞击间带来轻盈气泡，在Coupe中层层展开。青柠皮带来视觉与香气的双重信号，龙舌兰支撑起复杂、飘逸的风味走向，居家小酌或酒吧点单都令人难忘。时至今日，果胶澄清玛格丽特仍是全球酒吧菜单上的常客，调酒师们不断用新技法重新诠释这款果胶澄清。
🧪 配方
🌊 调制步骤
- 提前将 Coupe 放入冰箱或加冰水预冷，避免酒液因杯温而快速升温
- 青柠汁加果胶酶静置澄清
- 与龙舌兰、君度、糖浆混合
- 加冰摇和后双滤
- 以青柠皮装饰，装饰前可轻轻拍打或扭转以释放香气
- 上桌前观察酒液的泡沫、温度和澄清度，确认达到出品标准
