皮斯科酸
Pisco Sour · 秘鲁经典
秘鲁国酒，蛋清带来绵密泡沫，苦精点缀如海洋波纹。
📖 鸡尾酒故事
皮斯科酸酒是秘鲁和智利的国饮之争焦点，1920年代由秘鲁调酒师 Victor Morris 在利马改良定型。摇和让酒体冰爽带泡，在Coupe中层层展开。安格斯特拉苦精几滴带来视觉与香气的双重信号，皮斯科支撑起绵密、时尚的风味走向，经典地位从未被时间冲淡。想要还原一杯地道的皮斯科酸，关键在于皮斯科白兰地的品质与比例，这决定了它最终的层次与平衡。时至今日，皮斯科酸仍是全球酒吧菜单上的常客，调酒师们不断用新技法重新诠释这款秘鲁经典。
🧪 配方
🌊 调制步骤
- 提前将 Coupe 放入冰箱或加冰水预冷，避免酒液因杯温而快速升温
- 先干摇所有材料 10 秒乳化蛋清
- 加冰湿摇
- 滤入冰镇 Coupe 杯
- 表面滴几滴苦精
- 上桌前观察酒液的泡沫、温度和澄清度，确认达到出品标准
